穿越南宋之谁主沉浮 第24章 卤肥肠

作者:榴莲护罩 分类:历史 更新时间:2025-03-16 13:33:19
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穿过热火朝天的练兵场,陈瀚不时停下来查看一下各支队伍的训练进度,偶尔还停下来指正一些训练中的错误。

好不容易回到营部,又马不停蹄地朝着伙房走去。

军队出身的陈瀚,很清楚伙食对军队士气的影响,所以,从一开始,陈瀚就格外关注队伍的伙食。

和其他喜欢打伙食费主意的军官不一样的是,陈瀚不仅不会克扣士兵们的伙食费,还会想方设法提高伙食标准。

特别是他将其他军队三天一小练,五天一大练的标准,提高到现在每天训练一整天的强度后。

他对伙食的要求更加严苛起来,几乎每天都要亲自前往伙房视察。

要求伙头兵们不仅要做出色香味俱全的饭食,还格外注重营养搭配。

每天的伙食除了江里打捞上来的鱼获外,还要从附近的集镇上采购大量鸡鸭猪羊之类的肉食,几乎每天的菜式都不重样。

这才让一众大头兵们有了强烈的训练热情。

“老薛,今天准备的荤菜是什么啊?”

走进热火朝天的伙房,陈瀚一边四处查看着伙房的卫生情况,一边随意地向里面打着招呼!

听见陈瀚的声音,里面一个脸色白净,满脸油光的矮壮汉子,快步走了出来。

“大人,今天从镇上的张屠夫那里买来了三头大肥猪,准备给大伙做道白菜炒肉。

您看,这大肥肉,白花花的多肥。”

顺着老薛手指的方向,陈瀚一眼便见到了里面案板上,已经被分割成小块,正被进一步加工的几扇猪肉。

“嚯!这猪还真不小,得有个三百斤了吧!”

“嘿嘿……大人好眼力,最大的一头三百二十斤,最小的也有二百九十五。都是顶好的大肥猪。”

“哈哈……好,肥猪好,这样弟兄们才能多吃点荤腥!”

“也就是大人心善,其他的大人可没您这么好心,我听弟兄们说,以前他们一个月都见不到一次荤腥呢!

哪像现在,不但能见到荤腥,还能每天换着花样吃不同的荤菜。

也难怪弟兄们都说要把命都卖给大人呢!”

“你老薛这张嘴啊!真是夸死人不偿命,都说当兵吃粮,当兵吃粮,弟兄们参军本就是为了一口温饱。

既然跟了我,我自然要让大家吃饱吃好!

话又说回来,你现在也算是我们营的伙夫长,全营伙食的好坏,可都掌握在你的手里。

我也不要求你将饭菜做的多么精美,但必须要做到干净卫生。

要是弟兄们吃出了什么问题,我可是拿你是问的!”

这个老薛以前并非鼎州水师营的将士,而是岳州府云来酒楼的大厨,是陈瀚为了保障军营将士们的伙食,专门从酒楼请过来的。

随着铁锅的出现,宋朝早就出现了炒菜,后世鼎鼎大名的东坡肉也是出现在这个时代。

所以,陈瀚对这个时代的伙食还是能够适应的,但论起丰富多彩,肯定是无法和后世相比。

而陈瀚恰好又是一个吃货,对这方面的要求一直比较高。

让他吃军营那些糙汉子做的毫无手艺可言的饭食,实在有些难以下咽。

他自己又没有时间亲自下厨,所以,不得不从岳州府最好的酒楼,将他们的大厨老薛给招了进来。

当然,对方是酒楼大厨,有着一份稳定的营生,不可能愿意到军营里当个伙头兵。

所以,陈瀚是花大价钱让他帮自己带几个火头军出来的。

作为一个手艺人,老薛刚开始死活不愿意,不管陈瀚给出多高的价钱,他都不愿意将自己的手艺传给军营的伙夫。

后来,陈瀚不得不亲自出马,用几道后世的新菜作为交换筹码,换取对方到军营帮他带出一批徒弟。

同时,为了让他用心带徒弟,他不得不不时敲打他。

“大人放心,小人以全家老小性命担保,绝不会出现卫生安全问题。”

对于对方的保证,陈瀚不置可否。

他现在不是在外面酒楼,而是在军营伙房,这里的安全问题陈瀚从来就不敢掉以轻心。

稍有不慎,被人溜进来下毒的话,全营五百多号人就都要交代在这里。

所以,伙房的火头军除了老薛这个外聘人员以外,其他人都是他的老弟兄,这些人多是在前面的大战中受了伤。

没办法继续在一线作战,但又没有严重到失去行动能力的战士。

将他们安排到伙房,不仅可以给他们一条活路,又能让他们学门手艺,以后哪怕离开军队后,也能凭着这门手艺谋生。

而这些老伙计除了跟随老薛学艺外,更重要的工作自然就是确保伙食的安全。

“嗯!你明白就好。”

一边点头,陈瀚一边继续带着老薛往伙房内部走,时不时还会和一群正在忙碌的伙头兵们点头示意。

等他来到里间,见到几个大木桶里盛着的猪下水时,忍不住眼前一亮。

“咦!这是这三头猪的下水吗?”

和陈瀚眼前一亮不同的是,老薛见到这几桶猪下水时,忍不住眼皮直跳。

一脸焦急地上前一步道:

“大人恕罪!这些猪下水我们马上就会清理掉,绝不会让他们污染伙房环境。”

见状,陈瀚忍不住心中一动,主动开口道:

“清理掉?等等!你们没有吃过猪下水?”

很快,他自己也反应了过来,这个时代的老百姓还真没几个人吃这东西。

最少,在原身的记忆中,他们家是从来没有人吃过这东西的。

“啊!此等污秽之物,应该只有那些食不果腹的流民才会吃吧!”

陈瀚并不知道,后世很多人喜欢吃的猪下水,一直要等到明清时期才开始慢慢流行。

特别是清朝乾隆下江南,在南方一个大臣家吃过卤煮后,北方才开始正式将内脏端上餐桌,有了现在北京非常受欢迎的卤煮。

当然,我们吃内脏的历史也有可能和元朝时期,普通百姓生活太过艰苦,没有机会吃到干净卫士的荤食,不得不将目标望向被达官贵人们舍弃的内脏有关。

而在宋朝时期,老百姓的生活还算过得去,一年多少都有几次吃荤菜的机会。

所以,人们还没有注意到看似污秽的猪下水。

但对来自后世的陈瀚来说,这些猪下水可是难得的美食啊!

特别是猪大肠,简直是他的最爱,现在见到这里有这么多,他自然不能让他们就这样被丢弃。

“哈哈……谁告诉你这是污秽之物了,那是你们不会制作!

快快,今天我就让你们看看,这些看似污秽的猪下水处理好后,是多么美味!”

说着,便大踏步上前,朝着几桶猪下水走去。

一直陪在他身旁的老薛,虽然觉得这些猪下水非常肮脏,但身为水师营主将的陈瀚都要亲自上手了,他自然不能躲到一边。

更重要的是,老薛可是很清楚这位年轻将军的厨艺的。

能被他评为美食的东西,想必不会差到哪里去。

“大人,大人,您是千金之躯,怎能做此等低贱之事。

需要怎样做,您只管跟我说,我保证给您做的漂漂亮亮。”

说着就主动冲到前面,先一步将装着猪下水的木桶提到了一边。

同时,旁边的几个火头军也非常机灵地上前,各自提上一桶猪下水,坚决不让陈瀚亲自动手。

见状,陈瀚也不由苦笑摇头。

“行了,行了,我来教教你们怎样处理这些猪下水。

首先,我们先将心肝脾肺肾和大小肠,全部分离出来。

对了,还有猪肚别忘了,那也是好东西!”

就这样,本来过来检查伙食情况的陈瀚,竟然成为了主厨,开始指挥几个火头军处理起猪下水来。

虽然,现在还没有辣椒作为调料,但葱姜蒜,黄酒,桂皮,酱油这些调料已经能在市场上买到了。

所以,简单制作一锅卤菜的基本条件已经成熟。

约摸半个时辰左右,伙房里便飘出了让人忍不住直流口水的香味。

就在陈瀚满脸享受地率先吃下第一口卤肥肠时,伙房外传来了张横那大大咧咧的声音。

“老薛,你们今天这是准备了什么好吃的啊?怎么这么香?”

“咦!三哥,原来你在这里啊!快快,浩哥来了,正在营房等着你呢!”

说话间,张横已经三两步来到了陈瀚面前,等看清了面前铁锅里的东西后,他忍不住眉头微微一皱。

“这是什么玩意?”

虽然对锅里的食物感到非常陌生,但既然陈瀚在吃,他也没有客气,直接拿起筷子夹了一块,塞进嘴里咀嚼了起来。

“哇!美味啊!这是什么?怎会如此肥美!”

一边含糊不清地夸奖,一边忍不住继续将筷子伸进铁锅。

见状一旁的陈瀚忍不住嘴角一翘,一脸坏笑地淡淡开口道:

“美味吧!这可是好东西,喜欢你就多吃点!

来,来,正好我大哥过来了,老薛,你先给我装两碗送到营房去,今天我也请我大哥试试肥肠的美味。”

一边吃的正香的张横闻言,忍不住疑惑地抬头看着陈瀚道:

“肥肠?肥肠是什么东西,我怎么没听说过?”

“咳咳……肥肠就是猪大肠啊!怎样?味道不错吧!”

“什么……?猪大肠?你说这是猪的大肠?呕哕……”

刚刚还吃的正香的张横,听说这是猪大肠,脸上的表情瞬间凝固,紧接着便觉得胃部一阵翻涌,转头便要呕吐出来。

见状,陈瀚没好气地踢了对方屁股一脚道:

“滚滚滚,不懂得享受的混蛋玩意,这都是清理干净,又精心烹饪过的好东西,一共才这么一点,别人想吃还吃不到呢!”

别看张横反应很大,但实际上根本就没有吐出来,毕竟,嘴里那点东西早就被他全部吞了进去。

要是不用手指掏的话,根本就不会直接吐出来。

现在听见陈瀚的话,又见到他嘴里依然意犹未尽地咀嚼,他也不自觉地重新回味了一下刚刚品尝到的味道。

这一回味才发现,如果不去刻意想那是猪大肠的话,味道似乎真的非常不错。

有些尴尬地吧唧了一下嘴后,张横脸上露出一抹讨好的笑容道:

“嘿嘿……你还别说,这味道还真不错。

走走,我和你一起过去,给浩哥也尝尝。”

没好气的横了这家伙一眼,陈瀚哪里能不明白对方的打算,这是也想让陈浩出丑呢!

“那我过去了,你自己端过来吧!”

又转头对着一旁正一脸艰难吞着口水的老薛笑了笑道:

“剩下的肥肠你们到时候把它端出去,有人吃就分给大家,要是没人吃就留下来给我吃。”

说完随手抹了把嘴上的油渍,便大踏步走了出去。

等陈瀚走远后,张横才没好气地推了一旁的老薛一把道:

“老薛,你小子刚刚怎么不提醒我一下,故意看我出丑是吧!”

闻言,老薛不由苦着一张脸对张横道:

“张都头,我也没想到你的动作那么快啊!”

紧接着,他一脸期待地看着张横道:

“张都头,这卤肥肠真的好吃吗?”

“滚滚滚,好不好吃你们自己不会试吗?还要问我?快给我盛上两碗,另外把今天的菜也打上两份,我一起给大人端过去。”

“嘿嘿……好呢!您等等,我这边给您准备。”

老薛转身找东西给张横打包时,他的目光忍不住再次望向了那一锅油汪汪的肥肠,嘴里不自觉地咽了口口水。

“干!我就再吃一块!”

说话间,手已经伸向了锅里。

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